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  • Corso professionale intensivo Pizzaiolo

     1.500,00

    Il corso Full Immersion per Pizzaioli è finalizzato a formare operatori del settore con competenze pratico-teoriche sulla completa gestione di una pizzeria. Tale corso ha la principale caratteristica di essere a numero chiuso, dedicato esclusivamente ad numero massimo di 6 partecipanti. Il numero ristretto consente all’allievo di intensificare le attività stringendo fortemente i tempi di apprendimento grazie alla totale attenzione che il docente riversa sul gruppo.  Il corsista vanterà l’opportunità di essere maggiormente seguito nel suo percorso formativo, incrementando il suo bagaglio di conoscenze: dallo studio dei diversi formati e qualità di pizza, romana, napoletana tonda, in teglia e alla pala, all’apprendimento delle caratteristiche fisiche, chimiche, biologiche e nutrizionali delle farine e degli  ingredienti utilizzati nelle farciture oltre alle modalità di funzionamento dei forni (a legna, elettrici) con lo studio delle tecniche di cottura in relazione alle varie tipologie di pizza.

    Al termine del percorso formativo, l’allievo riceverà:

    • Attestato di partecipazione professionale
    • Attestato di valutazione
    • Attestato HACCP

    Al termine del corso professionale la scuola propone un percorso continuativo di aggiornamento con Master e Seminari ai quali i candidati possono accedere con priorità e scontistica dedicata.

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  • Pizzaiolo con qualifica regionale

     3.450,00

    Il corso relativo alla qualifica di “Pizzaiolo” consente di tramutare una propria ambizione in una possibilità concreta lavorativa tutelando passioni e speranze, il percorso si prefigge l’obiettivo di formare operatori del settore idonei all’inserimento nel contesto lavorativo. Lo scopo è quello di cimentarsi nell’arte della pizzeria e di acquisire capacità utili alla gestione completa di una pizzeria.

    Gli incontri formativi, riconosciuti e approvati dalla Regione Lazio con validità su tutto il territorio nazionale ed europeo, consentiranno a tutti gli allievi partecipanti di acquisire conoscenze, capacità pratiche e piccoli segreti necessari per preparare un’ottima pizza: dall’impasto alla lavorazione, dalla cottura alla scelta degli ingredienti. Le ore di insegnamento permetteranno nello specifico agli studenti di apprendere caratteristiche fisiche, chimiche, biologiche e nutrizionali dei diversi tipi di farina e degli  ingredienti utilizzati nelle farciture oltre alle modalità di funzionamento dei forni (a legna, elettrici) con lo studio delle tecniche di cottura in relazione alle varie tipologie di pizza.

    Novità e valore aggiunto al corso da Pizzaiolo sarà invece lo studio e la formazione nel campo della Nutrizione e della Merceologia.

    Il percorso formativo in sede prevede uno stage curriculare di laboratorio presso strutture selezionate dall’Ateneo al fine di applicare tutte le nozioni studiate alla realtà di una pizzeria, imparando la gestione degli spazi ed i ritmi di una brigata durante il servizio. Lo stage curriculare è da intendersi parte integrante del percorso di studi ed è pertanto obbligatorio per ricevere la qualifica, riconosciuta e approvata dalla Regione Lazio con valenza su tutto il territorio nazionale ed europeo ai sensi ai sensi della L.R. 23/92 e L. 845/78.

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